Walnotenspread -Walnotella

 

 

 

 

 

 

Walnoten-chocoladespread is makkelijk zelf te maken en veel lekkerder dan welke notenpasta dan ook.

Je moet wel een beetje voorraad walnoten hebben, met een zakje van 250 gram noten in de dop kom je niet ver. Maar als je een notelaar in de tuin hebt staan of een vriendelijke buur wil ze met je delen dan is dit recept een heerlijke aanvulling op je eigengemaakte broodbeleg.

 

Je pelt dus een redelijke hoeveelheid walnoten. Doe ze samen met een snuf zout, een eetlepel sesamolie of zoveel als nodig is om de pasta smeuïg te maken, 2 eetlepels suiker en een eetlepel cacaopoeder in de keukenmachine en maal tot een pasta. Proef de massa en voeg naar smaak suiker of cacao toe. Ook heerlijk is een toevoeging van een handje sesamzaad die je even in een vette pan geroosterd hebt. 

Steenpizza

Het lukt steeds beter om pizza  maar ook brood netjes  op de steen te vlijen.  Deeg: 200 semolina en 800 type 00 durummeel, 650 water,  40 gr verse gist beetje suiker,  3 eetl. Olijfolie en 2 thl. Zout.  Mix totdat het deeg als een bal van de bodem van de kom loslaat en laat rijzen tot dubbel volume. Deel in 8 stukken en vorm per stuk een pizza. Beleg met wat je lekker vind. Dan op 250 graden bakken. 

Thats all Folks!

Pita brood, zo gemaakt.

Hoe makkelijk is dat te maken, een kind kan de was doen! En echt hoor, het is heel andere koek dan die droge broodjes die met 8 in een pakje zitten. Dus..... neem een uur of 3 de tijd en bak deze broodjes voor de lunch of bij een snack.

http://www.thefreshloaf.com/recipes/pitabread heeft het recept gemaakt, maar de foto van de broodjes in de oven komt uit mijn keuken. En blijf bij de oven, dan kun je het brood zien poffen!



Voor 8 pitas

3 kop bloem ( ik gebruikt Italiaans meel, type 00, durum)
1 1/2 theelepels zout
1 eetlepel suiker of honing, (optioneel)
1 pakje gist of 2 thl losse gist of 20 gr. verse gist
1 1/4 kop lauw water
2 eetlepels olijfolie

Maak een brooddeeg van bovengenoemde ingrediënten en laat op een warme plek rijzen tot dubbele hoeveelheid. Sla het deeg door en deel het deeg in 8 stukken, laat het 15 min. rusten. Warm de oven voor tot 250 graden. Sproei wat water op de bodem van de hete oven en sluit de deur dan voor een half minuutje. Rol de deegballen zo plat mogelijk uit en leg ze per 2 in de hete oven. Bak ze ongeveer 4 minuten. Wil je ze bruiner, bak dan nog iets langer.
Veel plezier met poffen!

Ik heb nu al een paar maal deze broodjes gebakken en een handige manier gevonden om sneller te werken als je aan het bakken bent. Ik bak op de ovensteen die op de bodem van de oven ligt. Op het een-na-bovenste rek plaats ik het ovenrek. Na een minuut of 3 is het brood gepoft en leg ik het nog een minuut of 3 op het bovenste ovenrek in de hete oven. Ik kan er 2 à 3 per keer op de steen leggen.

Zijn ze niet geweldig mooi opgeblazen!

Vegetarische zure room/ vetarme mayonaise

Ik ga wel eens naar de Turkse winkel op de hoek. In het begin kon ik er ook niet goed uit wijs: de etiketten veelal in het Turks gescheven waren voor mij abracadabra. En vragen aan de winkelier gaf geen soelaas omdat hij het Nederlandse woord niet aan het produkt kon linken. Maar door veel vragen en kijken ben ik er in de loop der tijd wel achter gekomen wat er in de diverse flesjes en potjes zit.
In onderstaand recept gebruik ik Erik Eksili Sos, een dikkige zuur/zoete saus op basis van pruimen i.p.v de Umeboshi pruimazijn.

Verkruimel 150 gram tahoe/tofu in de mengbeker van je staafmixer
Voeg een eetlepel neutrale olie toe
Wat aromat
2 eetlepels citroensap
2 theelepels azijn
En een eetlepel Erik Eksili Sos

Meng alles met de staafmixer tot het een dikke saus wordt. Voeg als het te droog is wat lepeltjes water toe.
Bewaar de saus in een glazen pot met schroefdeksel in de koelkast.

Nachotime

Lekkere hapjes voor bij de tv of op een feestje.  Nooit meer duffe nacho's uit een zakje eten als je deze heerlijke snack hebt gemaakt van een wrap die je licht met olie invet en bestrooit met wat peper uit de molen,  wat knoflook en kaas naar smaak.  Snij de wrap in driehoekjes, leg ze op een stuk  bakpapier onder de grill en laat ze bruinen.  Haal ze uit de oven, laat afkoelen en knapperig worden.

Kruisbessenjam met een twist.

Melba toast!

Brood bakken is leuk. Maar soms mislukt er wel eens iets. Ook blijft er wel eens iets over. Welnu, daar heeft men iets op gevonden. Hartstikke makkelijk en eigenlijk veel lekkerder dan die muffe plakjes uit een pakje. Let dus op, hier komt het recept.
Snij van het brood flinterdunne plakjes. Leg ze dakpansgewijs op een met bakpapier belegde bakplaat. Zet de oven op 135 graden en bak de plakjes in ongeveer anderhalf uur bruin en droog. Niet vergeten: halverwege de baktijd de plakjes keren.
Bewaar ze ( eet ze liever op, ook bij het ontbijt smaken ze heerlijk) in een luchtdichte doos.