Vegetarische zure room/ vetarme mayonaise

Ik ga wel eens naar de Turkse winkel op de hoek. In het begin kon ik er ook niet goed uit wijs: de etiketten veelal in het Turks gescheven waren voor mij abracadabra. En vragen aan de winkelier gaf geen soelaas omdat hij het Nederlandse woord niet aan het produkt kon linken. Maar door veel vragen en kijken ben ik er in de loop der tijd wel achter gekomen wat er in de diverse flesjes en potjes zit.
In onderstaand recept gebruik ik Erik Eksili Sos, een dikkige zuur/zoete saus op basis van pruimen i.p.v de Umeboshi pruimazijn.

Verkruimel 150 gram tahoe/tofu in de mengbeker van je staafmixer
Voeg een eetlepel neutrale olie toe
Wat aromat
2 eetlepels citroensap
2 theelepels azijn
En een eetlepel Erik Eksili Sos

Meng alles met de staafmixer tot het een dikke saus wordt. Voeg als het te droog is wat lepeltjes water toe.
Bewaar de saus in een glazen pot met schroefdeksel in de koelkast.

Vegetarische-spekjes-en-Danish-Blue pizza

Usually vegetarian pizza something with lots of tomatoes or vegetables. This pizza is topped with cheese, onion, sun-dried tomatoes, blue cheese, very thinly sliced ​​garlic and vegetarian bacon. I use Tivall , they are very nice. The pizza doughis made off durum wheat type 00.

Take 
500 gr flour
325 gr water, lukewarm
20 grams yeast or 1package quick yeast
2 tblsp olive oil
2 tsp caster suger

Make a ball of the dough and let it rise for 2 hrs.
Cut the ball in 4 till 6 parts, make balls of it and let it rise for 45 minutes in the fridge.
After that you form the dough into pizzas and put on the cheese, vegetarian speck, blue cheese, garlic and some sun dried tomatoes. Bake in a very hot oven 250/300 C.
Add some rocket salad and some capers after baking.


Meestal is en vegetarische pizza iets met veel tomaten of groenten.  Deze pizza is gegarneerd met kaas, ui, zongedroogde tomaten,  blauwe kaas, heel dunne plakjes knoflook en vegetarische spekreepjes. Ik gebruik die van Tivall. De reepjes zijn lekker van smaak, niet al te prominent maar een smakelijke uitbreiding van het vegetarisch arsenaal.
Het pizzadeeg wordt gemaakt van Italiaans durummeel type 00. Kijk maar eens bij de Italiaanse afdeling in de supermarkt. 

Neem 500 gram meel,  325 gr water,  20 gram gist of een zakje droge gist,  2 eetl. Olijfolie en 2 theelepels basterdsuiker. Maak er met de mixer in een minuut of 10 een bal van.  Laat het op een warme plaats een uur rijzen. 

Deel het dan in 4 of 5 stukken die je nog een drie kwartier en afgedekt in de koeling legt.
Vorm dan de pizzabodem en beleg hem naar smaak alvorens de pizza bij 250/300 graden af te bakken. 

Heb je nog deeg over maak er dan bolletjes van en bak ze af als brood. 

Ongebakken Pizzadeeg is goed in te vriezen. Ontdooi het deeg voor gebruik 24 uur in de koelkast.

Walnoten