Walnotenspread -Walnotella

 

 

 

 

 

 

Walnoten-chocoladespread is makkelijk zelf te maken en veel lekkerder dan welke notenpasta dan ook.

Je moet wel een beetje voorraad walnoten hebben, met een zakje van 250 gram noten in de dop kom je niet ver. Maar als je een notelaar in de tuin hebt staan of een vriendelijke buur wil ze met je delen dan is dit recept een heerlijke aanvulling op je eigengemaakte broodbeleg.

 

Je pelt dus een redelijke hoeveelheid walnoten. Doe ze samen met een snuf zout, een eetlepel sesamolie of zoveel als nodig is om de pasta smeuïg te maken, 2 eetlepels suiker en een eetlepel cacaopoeder in de keukenmachine en maal tot een pasta. Proef de massa en voeg naar smaak suiker of cacao toe. Ook heerlijk is een toevoeging van een handje sesamzaad die je even in een vette pan geroosterd hebt. 

Koninginnedagtaart

Een Koninginnedag - en straks natuurlijk een Koningsdag - moet wel een beetje gezellig zijn. Daarom nog maar eens de onvolprezen Worteltjestaart gemaakt. Niet gelijk roepen dat je geen konijn bent: Lodewijk Napoleon was ooit ook onze koning, maar sprak bedroevend Nederlands. Hij is beroemd geworden door de uitspraak die hij deed in zijn nep-Nederlands: "Ik ben het Konijn van Holland! ". Je bent dus in goed gezelschap als je worteltjestaart eet.

Neem dus:
250 gr margarine of boter
250 gr licht bruine suiker
250 gram geraspte winterwortel
5 eieren
Schil en sap van een sinaasappel of wat sinaasappelessence
170 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 opgehoopte thl bakpoeder
150 gr gepelde walnoten
Anderhalve thl gemalen koekkruiden of quatre epice
Snufje zout
En voor de icing:
Poedersuiker met wat water tot een smeuiige massa geroerd. Voor de frissigheid nog wat citroensap ( een druppeltje) toevoegen.

Zet de oven op 180 graden en vet een cakeblik in.
Doe de boter en suiker in een kom en roer of mix totdat het glanzend is. Scheidt de eieren en doe de dooiers een voor een bij het boter/suikermengsel, samen met de kruiden, het meel, het bakpoeder en de wortel. Mix het tot een brij.

Doe in een aparte kom de eiwitten en sla ze stijf. Zorg ervoor dat de kom vetvrij is, dan lukt het goed.
Spatel de stijfgeslagen eiwitten licht door het deegmengsel. Doe voorzichtig, je wilt het luchtig hebben en dan moet je niet de lucht eruit slaan.
Doe het deeg on de ingevette vorm en zet hem 45 minuten in de oven. Komt een in de cake gestoken sate-pen er droog uit, dan is de cake klaar. Is de pen nog wat vochtig geef de cake dan nog een minuutje of wat.
Als de cake afgekoeld is druip je de icing er overheen.

Bladerdeegkoekjes

Met zo'n pakje bladerdeeg kun je leuke dingen doen.  Hartige stengels met zout of kaas,  appelflappen of saucijzenbroodjes of deze  kattentongen. Ontdooi wat velletjes bladerdeeg en als ze werkbaar zijn rol je ze met de deegroller over wat suiker dat je op het werkblad strooit. Leeg er twee op elkaar en bestrooi ze met nog wat suiker en wat kaneel. Stel met een langwerpig vormpje koekjes uit het deeg.  Leg ze op een droge bakplaat en laat ze een half uur in de koelkast opstijven.  Warm de oven  voor op 230 graden en bak de koekjes in ongeveer 8 minuten bruin. Let goed op,   ze  karamelliseren snel. Lady ze op Den rooster knapperig worden en afkoelen.

Zoete verleiders

 

Dit is zo lekker! Koop een doos gepofte rijstkorrels ( ontbijtschap in de winkel) en een verpakking met 10 marsrepen. Zet een pan met water op het vuur en zet een roestvrijstalen kom op de pan. Voeg de in stukjes gesneden marsrepen toe. De kom wordt warm en de repen smelten zachtjes. Optioneel kun je nog een smaakje toevoegen, vanillesuiker gebruiken of sesamzaad of rozijnen meeroeren. Zijn ze helemaal gesmolten roer dan de gepofte rijst er door totdat alle rijst door het chocolade/toffeemengsel zijn omhuld. Schep in een papieren Caisse een hoopje van dit mengsel en versier het met boterglazuur en een bigareau of gekonfijte sinaasappelschil.

Walnoten

Cheescake van Liz

Kruisbessenjam met een twist.

Walnoten, filodeeg en honing: Baklava!

Wat te doen met de voorraad walnoten die nu toch wel eens op moet? Dan maak je Baklava.  Heerlijk bij de thee of als toetje en heerlijk met ijs. 
Filodeeg op maat van je bakblik snijden,  6 laagjes maken en beboteren. Walnoten hakken en 4 eetlepels noten op het deeg leggen.  Dan 2 laagjes filodeeg beboteren en op de walnoten leggen.  Herhaal Tot de noten  op zijn.  De bovenste laag filodeeg bestaat weer uit 6 laagjes.
Snij de baklava in vierkantjes. Bak 50 minuten bij 180 graden.
Maak een stroopje van 200 suiker, 250 water,  8 eetlepels honing, een scheutje oranjebloesemwater ( Turkse winkel) en een stuk citroenschil.  Laat 20 minuten zachtjes koken en koel dan af. Giet de afgekoelde siroop over de baklava.

Kruidnoten

Ff geen brood, maar omdat het bijna Sint is hier het recept voor kruidnoten.

Ingrediënten

- 250 gr zelfrijzend bakmeel

- 125

gr donkere basterdsuiker

- 100 gr zachte boter

- 2 eetlepels speculaaskruiden

- 3 eetlepels melk

- Zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet de bakplaat in. Zeef boven een kom het bakmeel en maak een kuiltje in het midden. Voeg in het kuiltje de suiker, boter, speculaaskruiden, zout en melk toe en verkruimel die met de vingers door het meel. Kneed dit snel tot een soepel deeg. Vorm van het deeg kleine balletjes en leg die op de ingevette bakplaat. Bak de kruidnootjes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar.

Met dank aan Versloot, Terneuzen

Halloween

125 boter
125 suiker
250 meel
2 eieren
Doosje amandelen, wat suiker en eigeel om af te smeren
Vingers hoger dan breed wegens uitlopen. 2 uur koelen dan 15 min. bakken op 200.

Roomborstplaat

Iemand vroeg mij om het recept van roomborstplaat. Ik leerde dat maken op de LEAO, waar we kookles van Mw. Timmer kregen. Allemaal met een wit schort om de keuken in, maandags  's morgens vroeg. Wat hadden we er een hekel aan. Om elf uur in de morgen zaten we al aan de boerenkool en daarna ook nog de rommel afwassen. Maar met de feestdagen kregen we leuke dingen: rozijnenbrood bakken en borstplaat maken. Op de site van een lagere school kwam ik het recept weer tegen. Ik kreeg er gelijk weer zin in en ga beslist op zoek naar vormpjes. Maar met een borrelglaasje kun je ook goed borstplaatjes uitsteken, dus hierbij het recept.

Roomborstplaat

Voor borstplaat heb je speciale vormen nodig. Na het drogen van de vorstplaat moet je die gemakkelijk kunnen openmaken. Met een paar druppels essence kun je de borstplaat allerlei lekkere smaakjes geven.

Koffie, amandel en rum zijn favoriet. Chocolade borstplaat maak je door met de suiker een halve eetlepel cacaopoeder mee te koken. En als je op dezelfde manier een theelepel oploskoffie meekookt, krijg je mokkaborstplaat.

Je hebt nodig:  

250 gram kristalsuiker

 De helft van een bekertje slagroom van 125 ml

 1½ eetlepel melk

 1 theelepel roomboter

 Een smaakje

En verder:            Borstplaatvormpjes of andere ijzeren vormpjes zonder bodem

 Bakpapier

 Steelpan

 Houten lepel

 Zo maak je het:

Het bakpapier op een plank leggen.

 De borstplaatvormpjes met koud water nat maken en op het bakpapier leggen.

In het steelpannetje de suiker met de slagroom, de melk en de boter mengen.

 Het geheel zachtjes al roerend met een houten lepel op een laag vuur aan de kook brengen tot de suiker is opgelost.

 Het smaakje toevoegen.

 Op het moment dat de laatste druppel gesmolten suiker als een dunne draad aan de lepel blijft hangen, de pan van het vuur nemen.

Met de houten lepel de suikersiroop krachtig doorroeren, zodat de suikerstroop snel afkoelt.

 Blijf doorroeren tot het mengsel een krassend geluid gaat maken. Het ziet er dan ondoorzichtig uit.

 De suikerlaag langs de rand en de bodem van de pan telkens losmaken en door de massa roeren.

Let op dat het mengsel nog vloeibaar genoeg is om in de vormpjes te gieten. Is het toch te dik, dan kun je de suikermassa opnieuw verwarmen en laten oplossen.

Het mengsel in de vormpjes gieten.

 Laten afkoelen en goed hard laten worden. Na een half uurtje de vormpjes voorzichtig rechtop zetten om de andere kant uit te laten harden.

 Vormpjes na een uur verwijderen.