Brood uit de pan ofwel No-Knead brood

Jaja, dat no-knead brood moest toch maar weer eens gebakken worden. Er staat dat een kind de was kan doen, maar het heeft me toch wel wat moeite gekost om hem netjes te krijgen. Maar deze is prima gelukt. Ik nam mijn mooiste gietijzeren pan, de Le Creuset met deksel. Kost een hoop, maar je hebt wel de beste pan die er is. Ik heb voor het bakken de knop van het deksel verwijderd, ik denk dat hij anders misschien zou smelten in de hitte.

Meng 400 gr meel zorgvuldig met zout en gist. Voeg 380 ml lauw water toe en meng met een rubber spatel kort door elkaar tot een kleverig deeg. Doe plasticfolie over de schaal en zet 12-18 uur weg op een lekker warm plekje. Vouw het slappe deeg met nog wat meel - ook aan de handen- totdat het tot een bol gevormd kan worden. Laat vijftien minuten rusten en doe dan het deeg op een met meel bestrooid werkvlak, vouw het  een paar keer over elkaar heen alsof je een brief vouwt en leg het dan met de naad naar beneden op een met fijn griesmeel (semolina, ook lekker om mee te bakken) bestrooide doek. Dek het af en laat het nog eens een uur of drie staan. Verwarm de oven op 250 graden. Smeer een gietijzeren pan in met olijfolie en laat hem mee opwarmen in de oven.  Doe het deeg in naar de hete pan en het deksel er op.. Haal na een half uur de deksel eraf en laat nog een kwartier bakken. Langer mag wel , korter niet, dan wordt het sponsachtig.

400 gram meel
380 ml lauwwarm water
1 zakje droge gist
1 flinke theelepel zout
semolina ( griesmeel, te koop bij de Jumbo of de Turkse winkel)
 

No knead brood

En dan eindelijk is het toch gelukt. Wat een kind van vier zou moeten kunnen lukte mij niet. No knead brood is toch echt simpel: bloem, water, zout, pietsje gist, roer samen, laat een nachtje overstaan, zet je oven op de hoogste stand met je vorm er in, heet laten worden, deeg in de vorm, deksel er op, 30 minuten met deksel en 20 minuten zonder bakken en klaar.

En dan ziet het er zo uit. Luchtig, mooi bruin en een heerlijke bite.
Het recept komt uit de NYT van nov. 2006 .
 405 gr bloem en nog wat meer om op je werkbald te strooien.
Kwart tl droge gist
Een en een kwart tl zout

Doe in een grote kom de bloem, gist en zout. Voeg 390 ml water toe en roer totdat het meel het water opgenomen heeft en er een lobbig deeg ontstaat. Het ziet er niet uit, maar dat geeft niet.
Laat het twaalf tot twintig (!) uur staan. Het deeg is klaar als het bubbelt en er gaatjes en blazen op staan.
Stort het op je bebloemde werkvlak en vouw het deeg een of twee keer ( zoals je een envelop zou vouwen: links, rechts, boven en onder). Met wat bloem op je handen kleeft het niet zo. Laat het 15 minuten afgedekt rusten.
Bebloem je vingers zodanig dat het deeg net niet kleeft en vorm het tot een bal en leg hem op een flink bebloemde theedoek. Dek hem af met nog een bebloemde theedoek voor een uur of twee. Dan is het deeg bijna verdubbeld.
Verhit de oven voor tot 250 graden en plaats de lege vorm met deksel in de oven zodat deze gloeiend heet wordt. De vorm kan bestaan uit een romertopf, een gietijzeren oan met deksel of een glazen vorm met deksel.
Als alles heet is neem je de vorm uit de oven en stort de bal deeg in de vorm. Dek af met deksel en zet het geheel in de gloeiende oven voor 30 minuten. Doe dan het deksel er af en bak nog ongeveer 20 minuten.
Tada! Een prachtig, luchtig en mooi bruin gebakken brood.