zondag 31 maart 2013

Nachotime

Lekkere hapjes voor bij de tv of op een feestje.  Nooit meer duffe nacho's uit een zakje eten als je deze heerlijke snack hebt gemaakt van een wrap die je licht met olie invet en bestrooit met wat peper uit de molen,  wat knoflook en kaas naar smaak.  Snij de wrap in driehoekjes, leg ze op een stuk  bakpapier onder de grill en laat ze bruinen.  Haal ze uit de oven, laat afkoelen en knapperig worden.

zaterdag 30 maart 2013

Bladerdeegkoekjes

Met zo'n pakje bladerdeeg kun je leuke dingen doen.  Hartige stengels met zout of kaas,  appelflappen of saucijzenbroodjes of deze  kattentongen. Ontdooi wat velletjes bladerdeeg en als ze werkbaar zijn rol je ze met de deegroller over wat suiker dat je op het werkblad strooit. Leeg er twee op elkaar en bestrooi ze met nog wat suiker en wat kaneel. Stel met een langwerpig vormpje koekjes uit het deeg.  Leg ze op een droge bakplaat en laat ze een half uur in de koelkast opstijven.  Warm de oven  voor op 230 graden en bak de koekjes in ongeveer 8 minuten bruin. Let goed op,   ze  karamelliseren snel. Lady ze op Den rooster knapperig worden en afkoelen.

dinsdag 26 maart 2013

Zoete verleiders

Dit is zo lekker! Koop een doos gepofte rijstkorrels ( ontbijtschap in de winkel) en een verpakking met 10 marsrepen. Zet een pan met water op het vuur en zet een roestvrijstalen kom op de pan. Voeg de in stukjes gesneden marsrepen toe. De kom wordt warm en de repen smelten zachtjes. Optioneel kun je nog een smaakje toevoegen, vanillesuiker gebruiken of sesamzaad of rozijnen meeroeren. Zijn ze helemaal gesmolten roer dan de gepofte rijst er door totdat alle rijst door het chocolade/toffeemengsel zijn omhuld. Schep in een papieren Caisse een hoopje van dit mengsel en versier het met boterglazuur en een bigareau of gekonfijte sinaasappelschil.

Verjaarstaartrestjes 2

Walnoten

Verjaarstaartrestjes

Komt nog

Cheescake van Liz

Kruisbessenjam met een twist.

Stokbrood en Liefhebberspizza

dinsdag 12 maart 2013

Walnoten, filodeeg en honing: Baklava!

Wat te doen met de voorraad walnoten die nu toch wel eens op moet? Dan maak je Baklava.  Heerlijk bij de thee of als toetje en heerlijk met ijs. 
Filodeeg op maat van je bakblik snijden,  6 laagjes maken en beboteren. Walnoten hakken en 4 eetlepels noten op het deeg leggen.  Dan 2 laagjes filodeeg beboteren en op de walnoten leggen.  Herhaal Tot de noten  op zijn.  De bovenste laag filodeeg bestaat weer uit 6 laagjes.
Snij de baklava in vierkantjes. Bak 50 minuten bij 180 graden.
Maak een stroopje van 200 suiker, 250 water,  8 eetlepels honing, een scheutje oranjebloesemwater ( Turkse winkel) en een stuk citroenschil.  Laat 20 minuten zachtjes koken en koel dan af. Giet de afgekoelde siroop over de baklava.

maandag 11 maart 2013

Melba toast!

Brood bakken is leuk. Maar soms mislukt er wel eens iets. Ook blijft er wel eens iets over. Welnu, daar heeft men iets op gevonden. Hartstikke makkelijk en eigenlijk veel lekkerder dan die muffe plakjes uit een pakje. Let dus op, hier komt het recept.
Snij van het brood flinterdunne plakjes. Leg ze dakpansgewijs op een met bakpapier belegde bakplaat. Zet de oven op 135 graden en bak de plakjes in ongeveer anderhalf uur bruin en droog. Niet vergeten: halverwege de baktijd de plakjes keren.
Bewaar ze ( eet ze liever op, ook bij het ontbijt smaken ze heerlijk) in een luchtdichte doos.

zondag 10 maart 2013

Mosselen op z'n slaks


Zat ik in de auto toen ik hoorde dat de Belgische sportverslaggever Rick de Sadeleer was overleden. Volgens de man die hem herdacht was hij gek op Moules a 'l escargot oftewel Mosselen op z'n slaks. Ik was gelijk verkocht: mosselen, boter, peterselie en veel knoflook zijn mijn lievelingsingredienten, dus laat staan als dat allemaal ( en nog iets meer) terugkomt in een gerecht.
Hier volgt het recept:
Neem per persoon 12 tot 20 ongekookte (dus levende, ja ) mosselen. Met een scherp mes open je de mosselschelp en leg het vlees uit de bovenste schelp in de onderste. Best wel lastig soms wegens het klemmen door de mossel, maar als je een scherp mes hebt is het goed te doen. 
Laat het water in de schelp en leg de schelpen in een vuurvaste schaal. Geef een draai uit de pepermolen en leg op elke mossel een klontje kruidenboter (* kruidenboter: boter, peterselie, knoflook, zout, peper en een scheutje citroensap tot een botertje roeren). Het is niet noodzakelijk maar maakt het nog lekkerder als je de mosselen ruim met gemalen belegen of oude kaas bestrooit. 
Zet het geheel 12 minuten in de oven op 220 graden.
Serveer met een lekkere koude witte wijn en een schaal stokbrood ( zie elders in mijn blog voor het stokbroodrecept).